Herzlich Willkommen

    Nachhaltige Entwicklung entspricht den Bedürfnissen der heutigen Generationen, ohne die Möglichkeiten künftiger Generationen zu gefährden, ihre eigenen Bedürfnisse zu befriedigen und ihren Lebensstil zu wählen.

    unsere Produkte

    Die Milchschafe der Rasse „Ostfriesisches Milchschaf“ sind saisonal, d.h. die Schafe werden von Jänner bis Oktober gemolken, da alle zur gleichen Zeit ablammen. Deswegen sind nicht immer alle Käsesorten verfügbar. Wenn Sie Interesse an den Produkten haben, so schicken Sie mir ein mail, und ich werde Ihnen dann die Bezugsmöglichkeiten bekanntgeben.

    Rotes Schaf

     

    Temperamentvolle Schafe sind sein Vorbild im Geschmack, welche die Rotkultur kräftig unterstreicht.
    Weinempfehlung: Rotweine, Barriqueweine

    Schafcamembert

     

    Überhaupt nicht bockig, überraschend mild, verleugnet aber das feine Schaf nicht, der feine Teig zerfliesst auf der Zunge.
    Weinempfehlung: Morillon,Weißburgunder

    Auszeichnungen: Kasamandl Gold - Bundessieger 2009 (Wieselburg)

    Aufegger

     

    6 Monate gereifter Schnittkäse auf dem Sprung zum Hartkäse-wird in Leinen gepresst und wird mindestens 6 Monate mit Salzwasser gebürstet. 
    Gibt im Biss nicht sofort sein Geheimnis preis-erst im Abgang verrät er sein Mandelaroma
    Weinempfehlung: kräftige Weissweine
    Auegger Kasermandl Gold 2018

    Weststeirischer Schafskäse

     

    3 Monate in Molkelake gereift-cremig würzig-harmoniert herrlich mit steirischem Kernöl-der Punkt am i auf jedem steirischen Bauernsalat


    Auszeichnungen: Käsiade Tirol 2007 - Silber

    Zigöller Käse

     

    Der Zigöller ist ein Hartkäse aus reiner Schafsmilch, gekäst nach Parmesanart, und braucht für seine Entfaltung eine Reifezeit von min. 8 Monaten.


    Auszeichnungen: Kasamandl Gold - 2016 (Wieselburg) 

    Käseverkostung

    Hofmolkerei Tax

     

    Verkostungen 8 bis 50 Personen
    Dokumentierte Verkostung, zu jeder Käsesorte gibt es den passenden Wein 4 bis 6 Sorten
    Preis pro Sorte und Person EUR 5,-
    oder Käseteller mit 6 Käsesorten pro Person EUR 8,50.-

     

    Käseakademie

     

    Durch einen innovativen Neubau mit besseren Einblick in die Produktion soll nun auch interressierten Konsumenten die Möglichkeit geboten werden, das Lebensmittel Milch kulinarisch zu erleben.

    Kulinarik hängt zusammen: mit der Kunst des Genießens, dem Bewusstsein über die Herkunft unserer Rohprodukte, Hebung des Qualitäts-, und Lebensbewusstseins, Wertschätzung der Vielfalt und deren Erhaltung, damit wiederum Auswirkung auf landwirtschaftliche Produktionsmethoden und das „Gesicht“ unserer Kulturlandschaft.

    Besuchen Sie die 1. Steirische Käseakademie auf dem Betrieb der Hofmolkerei Tax, und lassen sich verwöhnen mit Milchkulinarik und Weinen der Steirischen Weinbauern.

     

    Anmeldungen bitte unter
    +43 664 52 44 874  
    info@molkereitax.at
    oder über das Bundesgestüt Piber 

    unsere Produktion

     

    Milch wird mit Liebe und Sorgfalt zu Käse verarbeitet.

    Bildergalerie

    Anfahrt